|
|
Gestoomde Kabeljauw Op Een Bedje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ltr. visbouillon * 1 prei * 1 ui * 2 vleestomaten * 1 toefje waterkers * 200 gr. zeewier * 1 eetl. Parmezaanse kaas * peper en zout * 1 bouquet garni * 1 eetl. kwark * 1 eetl. olijfolie * 600 gr. kabeljauwmoten
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en snij de prei in ringetjes. Verhit de olijfolie in het onderste deel van een stoompan en fruit hierin de ui en de prei. Voeg het bouquet garni toe en schenk de visbouillon erbij. Breng het geheel aan de kook. Ontvel en ontpit de tomaten, snij het vruchtvlees in blokjes. Leg een bed van zeewier in het bovenste deel van de stoompan. Schik hierop de 4 kabeljauwmoten en bedek deze met de blokjes tomaat. Sluit de stoompan en laat de vis, afhankelijk van de dikte, minstens 10 mi
Bereidingswijze:
Pureer met de staafmixer een deel van het kookvocht met de groenten tot een gebonden saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de kwark erdoor. Bestrooi de vis met Parmezaanse kaas.
|
|
|